商家引导＋市民自觉！九江节约“食”尚蔚然成风

江西省2020年12月底出台《厉行节约制止餐饮浪费实施方案》（以下简称《方案》），要求各级部门结合工作实际，努力营造厉行节约制止餐饮浪费的良好消费环境和社会共治氛围。方案施行近两月，记者走访发现，目前浔城各餐饮单位节约“食”尚已成常态，文明大餐端上了市民餐桌。

单位食堂带头示范

“食堂的菜每天荤素搭配，营养均衡，我们也都习惯了吃多少、打多少，做到菜光碗光，尽量避免浪费。”正在湖口县舜德乡机关食堂用餐的刘明山说。

根据《方案》要求，厉行节约，各级机关单位食堂要率先垂范，精准采购，合理配餐，避免食材浪费，切实加强公务接待、会议、培训等公务活动用餐管理。同时，引导有条件的单位食堂运用大数据分析，定期评估用餐人员、及时劝导、纠正餐饮浪费行为，实施动态管理。

去年以来，湖口县舜德乡积极响应厉行节约、反对浪费的号召，多措并举，打造机关食堂用餐“样板”，制止餐饮浪费行为，倡导节俭用餐之风。每天食堂用餐实行报备制度，上午十点前进行就餐登记，按照登记人数安排饭菜体量。从食堂管理人员到工作人员，组织好食堂设备安全操作培训，注重节约用水用电，食材做到科学采购，合理利用边角料，降低食堂运营成本，提醒就餐人员按食量取餐，减少厨余垃圾近六成。

去年全市发出“光盘”号召以来，九江要求机关单位食堂努力践行“厉行节约，文明餐桌”，有的单位食堂不仅利用在醒目位置张贴提示公告、设置显示屏等宣传手段，还创新“自助”“小碗菜”“末位淘汰”等方式方法，让食堂餐桌更加文明节约。

家庭聚会习惯打包

结束一天繁忙的工作后，和同事、家人聚餐成为不少人的选择。2月7日晚，记者来到联盛快乐城附近中餐馆走访，发现家庭聚餐占据多数，大多顾客“吃多少点多少”，如果有剩菜还会主动提出打包。

《方案》中提出，建立节俭用餐激励机制，鼓励餐饮企业积极引导消费者适量点餐、合理选餐、文明用餐、餐后打包。积极纠正消费者“自己掏钱、丰俭由我”的错误观念，避免过度消费和餐饮浪费行为。

2月8日下午，在长虹北路一家餐饮店刚刚点完餐的毛先生一行有4个大人、2个小孩，一共点了7道菜。“我觉得我们点菜还是比较适量，就算吃不完也会打包带走，明天可以带到单位加热后当午餐。”

在收银前台，一位女士结账时主动提出，需要两个打包盒。在花两元购买打包盒后，让服务员将餐桌上剩下的一道菜打包。“我们三个人点了五道菜，剩得有点多，太可惜了，所以想打包。”这位顾客表示，自己选择打包主要还是看菜剩得多不多。

餐馆负责人介绍，“我们餐馆浪费现象并不严重，前来的顾客大多都是家庭聚会，基本上吃多少点多少，即便有吃不完的情况，很多顾客也会主动提出打包，根本不用我们刻意提醒。”同时，按照公司培训，员工也会在顾客下单时提醒对方。作为商家，刘女士希望餐厅吸引更多回头客，“其实适量点餐也会让顾客用餐体验更好，才愿意再来。”

商家践行节约为荣

“您好，您点了四份肉，可能吃不完……”22日晚，在九方购物中心的一家烤肉店里，服务员针对顾客点单给出建议。对于服务员给出的建议，消费者通常表示很满意。“因为每个餐馆分量不同，我们有时候不知道要点多少，服务员给出建议，下单时心里就有数了。”消费者马先生说，“‘光盘行动’不光要靠群众的自觉，餐厅的积极引导同样重要。”

《方案》提出，餐饮企业要在显著位置张贴或摆放节约食物、杜绝浪费的宣传画或提示牌，建立餐饮节俭消费提醒提示制度，在套餐标准上注明建议消费人数等，不得设置最低消费额。

作为践行“文明餐桌”的主体之一，九江许多餐馆纷纷响应号召，在消费者点餐时给出建议，提醒大家合理消费、适量点餐、剩菜打包，浪费的现象明显减少。

不难发现，九江很多餐饮店都在醒目位置张贴了“光盘节约”的宣传标语或者海报。据了解，去年以来，九江市场监管部门开展以“践行光盘行动、告别铺张浪费”为主题的宣传活动。活动通过发放文明倡议书、张贴宣传海报等方式，号召群众参与到“光盘行动”中来，营造了“浪费可耻、节约为荣”的浓厚氛围。